文章核心观点 - 全氟和多氟烷基物质（PFAS）作为持久性环境污染物，正通过全球鱼类贸易进入人类食物链，对健康构成潜在风险，其暴露水平在全球分布不均，并受到国际贸易模式的显著影响 [1][2] - 一项发表于《科学》期刊的研究首次绘制了通过鱼类消费的PFAS全球暴露地图，量化了健康风险，并指出尽管部分受监管的PFAS风险下降，但未受监管的长链PFAS风险凸显，需加强全球监管与国际合作 [1][2][10] PFAS的性质与关注原因 - PFAS是一类人工合成的有机化合物，因碳-氟键的高稳定性而被称为“永久性化学物质”，在环境中可存留数十年，广泛应用于不粘锅、防水涂料等产品 [1][5] - PFAS可通过食物链累积进入人体，研究表明其与甲状腺疾病、免疫系统抑制及癌症有关联 [5] - 海洋鱼类是PFAS暴露的主要来源之一，通过鱼类摄入的PFAS量是谷物的3倍、肉类的14.5倍 [5] 研究的主要发现 - 全球暴露水平不均：2010-2021年间，全球鱼类中C8-PFAS（包括PFOA和PFOS）的中位浓度为0.34纳克/克（湿重），但分布不均衡 [9] - 消费与贸易放大风险：尽管亚洲和大洋洲鱼类污染浓度较高，但北美居民的每日估计摄入量（EDI）中位数（0.023纳克/千克/天）居全球之首，其次是大洋洲和欧洲，显示消费习惯和贸易模式的影响 [2][9] - 经济水平正相关：高收入国家的C8-PFAS中位每日估计摄入量为0.068纳克/公斤/天，是其他国家的5倍以上 [9] - 欧洲贸易网络主导：欧洲国家在鱼类贸易中扮演核心角色，显著改变了暴露途径，例如瑞典和芬兰的出口导致立陶宛和爱沙尼亚的PFAS暴露中76%以上来自进口 [2][9] - 贸易影响显著：在意大利，仅占11.71%的进口海洋鱼类却贡献了35.82%的PFAS暴露，而占比28.02%的本地鱼类仅贡献5.23% [9] - 法规效果与遗留风险：2009年《斯德哥尔摩公约》管控后，全球PFOS危险指数下降72.30%，PFOA危险指数下降40.44%，但未受监管的长链PFAS（如PFDA、PFNA）危险指数甚至超过PFOS，成为新隐患 [2][10] 研究的政策启示 - 加强监管：各国需统一PFAS在鱼类中的限量标准，目前阈值差异巨大，部分国家甚至缺乏规范 [12] - 聚焦贸易：应优先监控高污染地区的出口鱼类（如北欧的鲑鱼），并建立国际追溯机制 [13] - 关注长链PFAS：随着短链PFAS替代品的使用，长链物质风险凸显，需尽快纳入管控 [14]