面包节及网红烘焙市场下沉趋势 - 网红面包节从北京、上海等一线城市快速向三四线城市扩张，11月初连云港、盐城、淮安、乐清等多个城市相继举办面包节[5] - 面包节在三四线城市保持与一线城市相似的价格水平，单品价格集中在10元至40元区间，20元左右居多[16] - 面包节在下沉市场展现出强劲号召力，例如广东江门市首届面包节5天吸引近10万人次客流，消费总额近500万元；沈阳首届面包嘉年华3天吸引51.4万人次参与，销售额达308万元，75%参展品牌刷新销售纪录[19] 网红烘焙品牌扩张策略 - 网红中高端面包品牌HOT CRUSH趁热集合从上海起家，在北上广开出多家门店后开始横向扩张至沧州、菏泽等三四线城市，并纵向进驻郊区商圈如上海嘉定区南翔印象城[22] - 面包节成为新兴网红品牌试探市场、寻求扩张的阵地，许多品牌通过参与各地面包节刷存在感，将大城市消费场景带向小城市[25][26] - 不同城市面包节的商家名单高度重合，显示网红品牌正尝试在更广地域范围寻求走红机会[27] 网红烘焙产品特征与市场定位 - 网红面包产品已脱离基础果腹属性，更接近季度性潮流商品甚至城市特产，社交平台出现"值得坐高铁去吃"的打卡帖[31][32] - 网红烘焙品牌抛弃传统"大而全"产品目录，主打全店网红款，通过季度性上新紧跟社交平台潮流，部分品牌以仅售卖单一品类（如贝果、欧包）或定位高端选用进口材料为卖点[42][43][44] - 网红烘焙品牌B&C黄油与面包曾催生黄牛产业链，2022年初北京首店开业时，原价150元产品被黄牛以400元价格兜售[35] 烘焙行业格局与消费者行为 - 截至2025年5月，全国烘焙门店数达33.8万家，行业格局高度分散，门店数在5家以下的品牌占比19.5%，5-30家的品牌占比高达49.3%[52][53] - 网红烘焙店特点为门店规模小但声量大，现烤现卖的特点重现传统面包店氛围感，成为卖点之一[54][60] - 消费者人均50元内即可购买"幸福感碎片"，网红烘焙店扩张与竞争使价格趋于合理，例如填满果酱的大蛋挞约15元，覆满巧克力的大欧包约25元[64] 小城市烘焙市场升级机遇 - 小城市中高端烘焙市场长期由私房烘焙店占据，但存在价格与品质不匹配的痛点[66][67] - 互联网拉平大小城市年轻人信息获取效率，小城市消费者希望同步享受潮流的需求带动生活升级热潮，下沉的网红面包店开始填补市场空缺[71][72][73]