公司概况与创始人 - 云海肴是一家连锁云南菜品牌，由创始人赵晗与朱海琴等人于2009年在北京后海开设第一家门店 [3] - 截至2025年7月，公司在国内29座城市拥有143家门店，并在新加坡拥有5家海外门店 [3][10] - 创始人赵晗因突发心梗去世，享年40岁，其创业历程被形容为“让云南菜走出云南的历程” [3][5] 创业历程与早期发展 - 2008年，赵晗在读研究生期间与合伙人共同创业，首家门店选址北京后海，但初期因选址问题日均亏损高达5000-6000元 [5][7] - 公司随后将第二家分店开设在中关村欧美汇购物中心，并确立以购物中心为核心场景的发展战略 [7][8] - 创业原始资金中包含30万元为父母为赵晗攒下的买房钱，且赵晗为全力创业未取得硕士毕业证书 [12] 融资与扩张阶段 - 公司仅在2014年获得由红杉资本和聚霖资本的联合投资，并未参与2021年的中餐融资热 [9] - 顺应商业地产扩张趋势，公司进行连锁化扩张，至2019年已在北京、上海、广州、深圳开设超过100家直营连锁餐厅 [9] 行业挑战与竞争环境 - 云南菜因食材供给和制作工艺标准化难度高，难以大规模连锁化，面临品牌老化和供应链风险等问题 [10][11] - 2024年，云海肴在新加坡发生因菜品金黄色葡萄球菌超标导致100多名字节跳动员工食物中毒的严重食品安全事件 [11] - 近年来，以云贵Bistro为代表的新“山野风”精致云南菜品牌崛起，发展速度明显快于传统云贵菜系 [11] 品牌定位与行业影响 - 公司定位为“让大众都能接受的高品质云南菜”，是中国云南菜品牌连锁化的代表品牌之一 [3][8][11] - 2020年疫情期间，公司有超400名员工通过去盒马“上班”以维持正常收入，该模式曾被多个餐饮品牌学习 [9] - 公司被视为许多消费者对云南菜的最早启蒙，是少数将云南菜成功连锁化的品牌 [11]