罗永浩对西贝预制菜的批评 - 罗永浩公开批评西贝餐饮使用预制菜且价格过高 称"几乎全都是预制菜 还那么贵 实在是太恶心了"并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [3] - 该言论迅速登上热搜 引发网友对预制菜定义和连锁餐饮行业标准的广泛讨论 [5][8] 西贝餐饮的回应与争议 - 西贝客服回应称招牌菜牛大骨是每天早上现煮 莜面现场手搓 炒菜使用新鲜蔬菜现场炒制 否认全面使用预制菜 [12] - 但西贝创始人贾国龙曾公开表示"好菜全是预制出来的 预制菜是未来餐饮的大趋势" 与官方回应存在矛盾 [13] - 网友发现西贝线上旗舰店食品与店内味道高度一致 侧面印证中央厨房标准化配送模式可能使用部分预制菜 [14][15] 预制菜在餐饮行业的现状 - 预制菜在连锁餐饮中普及 有网友指出"哪个连锁店不是预制菜" 认为其已成为行业标配 [7] - 预制菜占比超80%的西贝在今年1月就引发过类似争议 支持方认为符合标准的预制菜安全高效 反对方担忧透明度不足和添加剂问题 [9][10] - 根据六部门联合通知 中央厨房配送的净菜和半成品不被纳入预制菜范畴 但消费者仍对加热即食模式产生信任危机 [35][36] 西贝餐饮的业务模式与挑战 - 西贝1988年创立于内蒙古 以"中央厨房+标准化"模式成功实现全国扩张 解决中餐标准化难题 [26][30] - 品牌凭借"闭着眼点 道道都好吃"的广告语建立质量稳定性形象 并顺应健康低脂饮食趋势 [27][28][30] - 但近年来价格持续上涨 尤其在疫情期间引发争议 导致消费者形成价格敏感、不接地气的品牌印象 [32][33] - 核心矛盾在于标准化模式与高定价难以匹配 消费者期望现做美食与实际预制体验存在落差 [37][38] 行业影响与消费者趋势 - 罗永浩的批评被视作事件营销 精准抓住预制菜和价格两大行业痛点 引发公众共鸣 [16][19] - 连锁餐饮面临消费降级和商业饱和挑战 消费者更青睐街头特色美食 对标准化品牌新鲜感下降 [31][32] - 西贝需重新平衡品质、价格与消费者预期 否则可能被替代选项取代 [41][42]