中国餐饮出海趋势 - 美团、大众点评服务覆盖海外170多个国家、近1000个城市商家，成为国人出境游必备"生活指南针"[1] - 黑珍珠餐厅指南首次海外发布会在新加坡举行，释放中国服务品牌坚定走出去的信号[2] - 中餐出海呈现全面开花态势，东南亚、北美、欧洲、澳洲、中东等地均涌现中国餐饮拓展身影[8] - 2023年全国餐饮收入5.3万亿元但新增注册企业超300万家，国内餐饮市场增长趋缓促使头部品牌转向海外寻找增量市场[9] - 海外中餐门店已接近70万家，市场规模约3万亿元，遍布东南亚、北美、欧洲、中东等地[10] 餐饮企业出海策略 - 餐饮企业通过本地采购或建立食品加工基地降低关税和运输壁垒带来的成本压力[5] - 中餐出海进入"供应链为王"新阶段，构建"本地稳定供给+中国特色输出"的复合模型[10] - 连锁餐企通过特许加盟在全球快速复制门店版图[10] - 海底捞在新加坡建厂实现原材料本地购本地配，蜜雪冰城在印尼等核心市场建设本地工厂[10] - 喜茶新加坡首店开业首日售出超2500杯饮品，蜜雪冰城东南亚门店达5000家[9] 政策与市场环境 - 商务部等九部门2024年3月发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确提出加快中餐走出去[6] - RCEP等区域贸易协定生效降低亚洲区域内关税壁垒为中餐出海提供利好条件[5] - 特朗普关税政策促使中国与韩国、日本、东南亚乃至欧洲深化合作[4] - 美国仍是中国最大单一出口市场但政策变动过快促使企业转向东南亚、中东和欧洲等新兴区域[1] 营销与品牌建设 - 海外餐厅通过大众点评、美团等国内平台更新动态上线套餐和预订服务吸引华人客流[12] - 黑珍珠榜单为海外餐厅带来新流量和烹饪视野，新加坡珍宝海鲜上榜后日均活跃用户激增7倍[14][15] - 餐饮品牌需在目标用户内容流中抢占一席之地，火锅奶茶等年轻化赛道借助短视频KOL推荐获得曝光[11] - 部分海外中餐厅因语言不通缺乏本地PR资源难以触达专业美食记者或西方点评生态[11] 文化融合与创新 - 中餐品类从街头小吃到高端正餐均有斩获，川菜、湘菜、淮扬菜等地方菜系走向世界[10] - 海外中餐跨文化融合成为趋势，娘惹菜、中式泰国菜等新晋入榜黑珍珠[18] - 新锐中餐厨师采用西式摆盘分餐形式演绎中国味道，注重酒水搭配和侍餐服务[18] - 国际餐饮入华关键在于"全球基因"与"在地表达"的辩证统一，如星巴克中国做粽子月饼[16] 数字化与平台赋能 - 美团宣布将推出服务全球用户的AI Agent提供跨境行程规划餐厅智能预订等个性化服务[15] - 黑珍珠依托美团平台资源为餐饮跨国经营提供流量支持榜单背书和运营策略[14] - 中国游客出境游餐饮消费占旅行总支出的28%但国外美食榜单常不符合中国人口味[13] - 海外餐厅形成"两套语言系统两套营销内容"组合打法同时面向华人圈层和主流用户[12]