三是关键环节把控。覆盖食品采购查验、贮存温湿度控制、标签标识规范、临期食品管理、不合格产品 闭环处置等，确保来源可查、去向可追 。 下一步，和平市监所将推广典型示范，树立标杆商超、餐饮服务单位，推广其管理经验，以点带面推动 行业整体责任落实。 作者：刘伟 近期，塔城市市场监管管理局和平市监所聚焦大中型商超、外卖平台及接待年夜饭的餐饮单位开展食品 安全主体责任落实检查，核心是要求企业全面落实食品安全主体责任，筑牢岁末年初食品安全防线。 一是人员配齐配强。大中型商超、外卖平台及接待年夜饭的餐饮单位需依法配备食品安全总监和食品安 全员，明确主要负责人、总监、安全员的分级岗位职责，且相关人员需通过培训考核方可上岗。 二是机制闭环运行。严格执行"日管控、周排查、月调度"制度——安全员每日检查记录风险，总监每周 排查整改问题，企业负责人每月调度部署工作，形成全流程管控。 ...