行业趋势：远程办公对餐饮业的影响 - 新冠疫情封锁期间 高端牛排馆如Morton's和Ruth's Chris通过激进的配送和套餐促销来应对 突显了其对堂食的严重依赖以及当办公室空置和商务旅行停滞时的脆弱性[1] - 远程或混合办公模式的持续流行导致办公室出勤率下降 这可能增加办公室空置率并减少办公密集区其他企业的客流量[2] - 人们减少去办公室对服务于上班族的企业产生了负面影响 这种影响波及到酒店和提供商务晚餐及接待旅行者的高端餐饮等相关行业[2][3] - 政策限制在疫情早期关闭了美国各地的服务场所 城市解除封锁后 部分业务恢复 但许多市中心的门店仍然关闭[3] 公司案例：McCormick & Schmick's的困境 - 餐饮连锁McCormick & Schmick's深受工作模式变化的影响 其门店数量从高峰期的60家持续减少至目前的13家[4] - 这家牛排海鲜连锁于1979年在波特兰创立 其位于波特兰的最后一家门店于2025年3月关闭[5] - 2024年 该连锁销售额下降10.2%至8210万美元 同时关闭了8.7%的门店 年底仅剩21家门店[8] - 截至2025年 根据其官网信息 该连锁仅剩13家门店[8] - 2025年有多家门店关闭 包括其家乡俄勒冈州的最后一家门店(2025年3月) 芝加哥Loop区租约到期后突然关闭的门店(2025年末) 以及夏洛特市服务超过20年的最后一家门店(2025年5月)[16] 行业挑战：全服务餐厅与消费者支出变化 - 行业分析师指出 许多餐饮公司发现销售额未达预期 2024年第三季度全服务餐厅的客流量同比下降3% 较2019年同期下降17%[10] - 面临关店压力的牛排馆连锁不止一家 Outback Steakhouse近期决定关闭41家表现不佳的门店 其中大部分是租约始于90年代和21世纪初的老旧资产[11] - 许多美国消费者削减了可自由支配支出 尽管有39%的消费者表示愿意在某些品类上挥霍 但牛排馆似乎是人们愿意放弃的奢侈品之一[12][13] - 消费者对餐饮的态度发生显著变化 通胀同时冲击餐厅和顾客 当食品杂货账单和抵押贷款支付占据更多月度预算时 即使是高收入者也会觉得75美元的肋眼牛排难以承受[14] - Bankrate的2025年可自由支配支出调查显示 54%的美国成年人预计2025年在旅行、外出就餐或娱乐上的支出将少于2024年 这一比例高于去年调查中预计2024年支出减少的49%[15] - 通胀和高利率的累积效应使家庭经济紧张 导致信用卡债务达到创纪录水平 消费者信心暴跌[17]