为一探究竟，记者12月底多次前往烤匠在北京的5家门店进行排队体验，最长一次等待超过六小时。直至凌晨两点，这家提供夜宵的烤鱼店门口，仍有人裹 着外套在寒风中守候。漫长的排队滋生了"跑腿"取号生意，也暴露出承接巨大客流量时，烤匠在取号、叫号公平性等方面的短板。 等位 四小时等不到一条鱼 12月21日（周六）的西单大悦城，人潮涌动。刚刚开业不到10天的烤匠（西单大悦城店）门口自下午四点半开始逐渐迎来大批等位人群。与工作日不同，除 三面环绕店铺的等位区座椅外，烤匠周末还在门外多加了三排等位座椅，尽管如此，至下午六点左右，已是一座难求。 "我下午三点拿的号，现在已经七点了，四个小时了。"一位年轻女食客向记者表示，"进度已过大半。如果你两小时前问我，我可能想换一家，但现在彻底 把我的胜负欲激起来了，今天必须得吃上。"她顿了顿，又低声补充："很难不怀疑这里面是不是有饥饿营销。" 烤匠所在的北京某商场保安告诉记者，一到周末，烤匠门口都是人。在他的观察中，一些顾客开始也不是奔着烤匠来的，只是在逛商场时看到人多随缘排 排，但最终却被漫长的等待"架了上去"，前期无法舍弃的付出，让他们决定坚持到底。 当等位区的庞女士给烤匠石膏娃娃涂 ...