"如果能重来，我坚决不硬刚。"不久前，西贝餐饮创始人贾国龙罕见地再度出现在公众视野，对媒体说 出了这句话。 先闭麦，再做事 9月，一条"西贝几乎全都是预制菜还卖那么贵"的微博，将这家知名餐饮企业推上了舆论的风口浪尖。 信息发酵的那几天，西贝客流量断崖式下滑，部分门店营业额下降超过50%。 这些改变，都是在短短100天内产生的。 就在全行业都等着看 "公关翻车"时，西贝却悄然逆转舆论风向。从全网声讨到口碑回温，这场危机应 对里，藏着所有品牌都该懂的生存密码。 这个节点，距离西贝的那场风波，正好大约100天的时间。浏览上述采访的评论区，网友们的发言比起 之前温和了许多。这让人不免好奇，西贝发生了什么？贾国龙做出了哪些改变？ 走进今天的西贝门店，你会发现明档厨房里厨师正忙碌着现串羊肉串、现包饺子；后厨的直播屏幕上， 六个视角正在实时展示食品制作过程； 菜单上近40道菜品价格下调，平均客单价从92元降到75元。为 你变魔术的那个服务员，可能刚刚拿了500块的奖金。 闭麦只是开端，有效解决问题才是关键后手。 舆论爆发一周内，西贝对十余道菜品进行改造：儿童餐里的牛肉酱改为门店现炒；牛肉饼门店现做；肉 夹馍里的卤肉是生肉现 ...