文章核心观点 - 该文章是一份关于圣诞水果蛋糕的食谱指南 核心观点是这种蛋糕需要提前制作并通过定期添加酒类进行“喂养” 经过数周甚至数月的熟成 风味会变得更加浓郁和湿润 从而成为完美的节日食品 [1][14][17] 制作原因与时机 - 圣诞水果蛋糕是少数真正“越陈越香”的烘焙食品 提前数周甚至数月制作可以让干果进一步软化 香料味道变得醇和 酒精在保持蛋糕湿润的同时加深风味 [1][17] - 传统上 这款蛋糕在“搅拌星期日”（降临节前的最后一个星期日）烘烤 之后每隔几周用少量酒精“喂养”一次 这一缓慢过程使其在圣诞节时变得浓郁、色泽深黑 充满节日气息 [2][3][17] 所需原料 - 配方需要大量混合干果 如葡萄干、无核小葡萄干、醋栗、樱桃、蔓越莓、李子或无花果 橙子和柠檬的皮屑及果汁可以提亮风味 白兰地或其他烈酒则增添温暖感 [5][17] - 面糊包含软化的黄油、浅红糖、普通面粉和杏仁粉 以增加湿度和结构 混合香料、肉桂和丁香赋予蛋糕经典的圣诞香气 杏仁片则增加整体口感 [6][17] 制作步骤 - 第一步：将干果、柑橘皮屑和果汁、酒精、黄油和糖放入大锅中 轻轻加热至所有材料融化混合 然后煮沸 调低火再炖煮五分钟 使水果饱满并释放风味 [7][17] - 第二步：将混合物转移到大碗中冷却约30分钟 同时准备一个深20厘米的蛋糕模 内衬双层烘焙纸 外部包裹报纸以在长时间烘烤中起到保护作用 [8][17] - 第三步：冷却后 加入面粉、杏仁粉、泡打粉、香料、杏仁片、鸡蛋和香草精 彻底混合 确保没有干面粉结块 将混合物舀入模具 抹平顶部 低温烘烤约两小时 两小时后用探针检查 若探针干净则蛋糕已熟 否则每10分钟检查一次直至完成 [9][17] 喂养与储存方法 - 蛋糕烘烤后 用探针在表面戳孔 并淋上两汤匙选定的酒类 让蛋糕在模具中完全冷却 [10][17] - 储存时 去除烘焙纸 将蛋糕保存在密封罐中 每两周用一到两汤匙酒“喂养”一次 最长持续两个月 在最后一周准备上糖霜前停止喂养 以使表面适当干燥 [11][17] - 如果蛋糕在烤箱中上色过快 可松散地盖上锡纸或烘焙纸以防烤焦 [11][17] - 存放在罐中的圣诞蛋糕可以提前三个月制作 也可以冷冻 在喂养或上糖霜前再解冻 [13][17] 无酒精替代方案 - 如果不喜欢使用酒精 可以用茶、果汁或风味糖浆代替 但这些替代品无法以相同方式保存蛋糕 因此需谨慎使用 以避免蛋糕质地变得湿软 [12][17] 风味与意义 - 其标志性风味来自香料——混合香料以及肉桂和丁香 这些温暖的香气与水果相辅相成 不会掩盖果味 创造出许多人联想到圣诞节的熟悉味道 [13][17] - 缓慢的烘烤、耐心的喂养和时间 使这款蛋糕从单纯的甜点转变为一种节日传统 [14][17] 常见问题 - 圣诞蛋糕应每隔两周喂养一次 直至上糖霜前的最后一周停止 [15][17] - 这款蛋糕可以提前数月制作 可以储存数月或在喂养前冷冻 [16][17]