如果只用一个词来形容今年的火锅，那大概是：卷到尽头，开始"回头鲜"。 过去两年，火锅行业几乎被迫陷在同一战场：打折、满减、送菜、霸王餐......卷价格、卷活动、卷客单，最后卷到连商家都不知道下一步还能卷啥。 但最近，一个原本零散分布在城市里的消费信号，被系统性地捕捉并放大——年轻人正在重新围绕"鲜味"做选择。从鲜切牛肉，到海鲜火锅，再到菌汤汤 底，今年社交平台上关于火锅的热度话题，几乎都绕不开一个字：鲜。 图源：抖音创作者【mashata】 而这一股趋势，被抖音生活服务率先捕捉到，并将"内容×城市×交易"重新整合后，做成了一场横跨杭州、武汉、长沙、郑州、温州等中部区域十余城的行 业样板级区域动作。 用一句话总结就是："今年的火锅，鲜说话。" 01 火锅内卷到尽头， 终于卷回到"鲜味"本身 在抖音上，"好火锅鲜说话"成为今年火锅内容的重要话题会场。围绕这一主话题，大量关于鲜切牛肉、海鲜火锅、菌汤汤底的内容被持续放大，相关视频播 放量和讨论度不断走高。 在这一过程中，"火锅续的就是这一口鲜"逐渐成为被频繁提及的表达之一，作为内容讨论的自然延伸，迅速吸引了大量用户参与讨论，分享了各式各样火锅 的独特"鲜味"。 话 ...