行业动态：餐饮业支付方式与成本压力 - 餐饮业为应对成本压力 正越来越多地采用双重定价策略 即对现金支付提供折扣 以降低其支付给发卡行和卡网络的信用卡费用 [1] - 美国全国餐馆协会发言人指出 行业内部分餐馆可能已经开始征收附加费或为现金支付提供折扣 这与今年早些时候鸡蛋价格飙升时迅速引入临时附加费的情况类似 [2] - 发言人表示 在万物价格上涨的背景下 餐馆必须采取行动 行业内70个不同的细分领域都在根据其认为顾客可接受的程度做出不同决策 [3] 成本结构：信用卡手续费成为主要负担 - 商户与Visa、万事达卡和美国运通等卡网络关于交换费的长期斗争 已蔓延至财务紧张的餐馆 迫使他们征收附加费 [4] - 自新冠疫情以来 相关费用上涨了70%以上 这种增速对餐馆和其他零售商而言是不可持续的 [5] - 信用卡手续费通常是餐馆的第三大支出 仅次于食品成本和员工工资 [5] 行业倡议与应对策略 - 德州餐馆协会上月开始鼓励顾客使用现金或借记卡支付 以帮助降低餐馆的交换费支出 [4] - 餐馆选择对信用卡刷卡费征收附加费 可能是为了更透明地向顾客展示其接受信用卡的成本上升 而非直接提高菜单价格 [6] - 美国全国餐馆协会和商户支付联盟计划在下周举办一个为期两小时的“刷卡费商户训练营” 为餐馆经营者2026年的立法工作做准备 [6] 行业整体困境 - 餐饮业今年受到多种问题困扰 食品价格和劳动力成本上涨 加之许多餐馆客流量下降 因为持续的通胀抑制了许多美国人的餐饮和娱乐预算 [7] - 根据美国全国餐馆协会的数据 截至10月 餐馆已连续九个月报告客流量下降 [7]