核心观点 - 公司正面临长期顾客对食品质量下滑的强烈不满 这种不满在失败的品牌重塑尝试后加剧 尽管公司已采取纠正措施并恢复部分经典菜品 但其扭亏为盈的进程慢于预期[1][4][9] 顾客反馈与食品质量投诉 - 忠实顾客抱怨食品质量下降 包括饼干被冷藏、配菜被重新加热等 他们认为真正的衰退体现在餐盘上[1] - 顾客对配方变更和成本削减措施感到不满 认为餐食不再符合传统标准 这种抱怨加剧了因品牌重塑失败引发的抵制情绪[2] - 长期顾客反映 多年来随着招牌菜从菜单上消失 厨房操作被简化以替代原有做法 食品质量持续恶化[2] - 具体操作变化包括：饼干面团从按需制作改为大批量烘焙后冷藏；部分配菜如绿豆从炉灶烹饪改为烤箱烹饪 必要时重新加热[3] - 一位73岁的长期顾客指出 连锁店品质衰退 希望恢复原有的枫糖浆等经典产品[5] - 该顾客批评当前提供的糖浆是“掺水的垃圾” 并表示现在去用餐时会自带糖浆[6] 公司回应与整改措施 - 公司表示正在努力改善食品质量并回应顾客反馈[9] - 作为改善努力的一部分 公司已恢复“营火餐”和“Herschel叔叔最爱的早餐”等菜品[9] - 公司首席执行官在投资者电话会议上承认 第一季度业绩“未达预期 面临独特且持续的阻力”[10] - 首席执行官表示 团队正在努力重拾增长势头 但“复苏需要时间”[10] - 公司承认 在失败的品牌重塑尝试后 其业务扭转进程比预期更为缓慢[9] 品牌重塑与市场反应 - 顾客的沮丧情绪在公司废弃旧标识并移除标志性的“Herschel叔叔”形象后加速加深 尽管公司后来逆转了该决定[1] - 食品质量的投诉与已被放弃的品牌形象大修所引发的市场反弹叠加在一起[2] - 公司首席执行官曾表示 在品牌重塑失败后 她感觉自己“被全美国解雇了”[8]