行业新品发布概况 - 2025年11月，全国门店数量排名前十的茶咖品牌合计推出76款新品，其中茶饮品牌上新37款（含7款回归产品），咖啡品牌上新39款（含5款回归产品）[1] - 茶饮品牌中，CoCo都可、茶百道、沪上阿姨、蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂均推出5款新品，喜茶推出3款，书亦烧仙草和古茗均推出2款[4] - 咖啡品牌中，肯悦咖啡、瑞幸、星巴克均有7款新品上市，Times天好咖啡和库迪均上新5款产品，霸王茶姬、沪咖已连续3个月没有上新[4] 冬季产品趋势分化 - 市场呈现“暖养”与“轻果”两种趋向，茶饮品牌侧重“加料”养生，咖啡品牌则用果咖新品为冬季带来“清爽感”[4] - 茶饮领域，契合冬季的温暖热饮持续增长，11月共推出20款奶茶新品，占茶饮新品总量的54.05%[4] - 茶饮领域，中式糖水饮品成为秋冬新潮流，共上市8款新品，占茶饮新品总量的21.62%[4] - 咖啡领域，本月共推出18款奶咖新品（含1款回归），占咖啡新品总量的46.15%[7] - 咖啡领域，果咖新品有所增长，共推出9款果咖新品（含3款回归），占咖啡新品总量的23.07%[7] 原料应用分析 - 茶底应用方面，花茶使用频率最高，共有10款饮品使用，乌龙茶和红茶紧随其后，均有9款饮品使用[10] - 绿茶使用频率最低，占比为17.64%，有6款饮品使用，其中包括5款抹茶饮品[10] - 奶基底选择上，牛乳延续主流地位，占比高达86.11%，除2款鲜奶饮品外，冰博克、牛奶、酸奶、0脂乳、燕麦奶、椰乳均有1款饮品使用[10] - 小料应用上，CoCo都可、茶百道、古茗围绕桃胶、雪梨等养生食材开发饮品，以草莓、车厘子为代表的季节性水果被沪上阿姨、喜茶、瑞幸等品牌使用，芝士元素在星巴克、Manner咖啡、Times天好咖啡的多款产品中出现[10] 品牌差异化策略 - 茶饮品牌以健康养生为主题，例如CoCo都可推出琥珀桃胶系列，茶百道推出红气桂枣系列，古茗推出桃胶木薯系列，益禾堂推出玫瑰雪梨系列[10] - 咖啡品牌以温暖过冬为主线，侧重香甜浓厚口感，例如星巴克回归太妃榛果并推出芝士醇拿铁系列，Manner咖啡、Times天好咖啡也相继推出芝士系列拿铁[11]