行业核心观点 - “零添加”食品标签缺乏统一定义和强制性国家标准 易被企业用作营销卖点误导消费者 现行《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）未对“零添加”作出明确定义[3] 部分企业利用信息差将“零添加”打造成营销卖点[4] - 新发布的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）将禁止使用“0添加”“不添加”等绝对化术语 新规设有两年过渡期 将于2027年3月16日正式实施[5] 此举旨在杜绝企业利用模糊话术进行不正当竞争[5] - “零添加”不等于更健康或更安全 食品添加剂在合规使用下是安全的 现代食品工业离不开食品添加剂 有些食品若真正做到“零添加”其质量与安全性反而可能下降[7] 食品的安全性取决于是否合规使用和整体膳食平衡而非“有无添加剂”[8] 市场与消费趋势 - 主打“简单配方”和“清洁标签”的食品已成为消费新宠 消费者偏爱配料表短、“零添加”的产品[1] - 中国消费者越来越关注食品安全、健康管理、营养管理及体重管理 但缺乏与之对应的专业知识[4] 行业规范与监管动态 - 监管层面已释放明确规范信号 新国标GB7718-2025明确禁止标签上使用“0添加”“不添加”等绝对化、易引发误解的术语[5] - 随着新文件落地及消费者监督 “零添加”乱象有望被遏制 需要国家层面、行业层面发力 同时完善消费者举报及内部知情人举报机制[7] 企业行为与产品策略 - 部分企业在“零添加”宣传上存在三类误导：偷换概念（如本身不需添加却刻意强调）、故意不写全（如只标“0色素”）、暗示健康价值（把“无添加”变成“营养更好”“更天然”的卖点）[4] - 真正做到完全不添加技术难度极大 成本也会大幅上升[4] - 商家宣称的“零添加”通常指在生产加工过程中没有人为额外添加某种食品添加剂 但这并不意味着最终产品中完全不含有该物质 许多食品原料在天然发酵或加工过程中会自然产生某些成分[3] 消费者认知与教育 - 消费者需要警惕“零添加”“无添加”“纯天然”等模糊化标签[4] 应科学认识食品 理解添加剂存在的合理性与必要性[9] - 消费者应关注配料表的排序（按加入量递减顺序排列）以判断主要成分[8] - 消费者应细读营养成分表 重点关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠这四种核心营养素及其“NRV%”（营养素参考值百分比）[8] 例如 一份钠NRV%高达30%的食品意味着摄入全天建议盐量的近三分之一[8] - 选择食品时应特别关注“糖”和“钠”的NRV% 尽量选择较低的产品 并留意配料表中的隐形糖以及吃起来不咸但钠含量高的加工食品[9]