网红小吃热度周期 - 奶皮子糖葫芦凭借独特口感在近两个月内成为社交网络顶流，线下门店出现消费者排队数小时的现象[1] - 该小吃热度已显著退却，多家门店表示目前无需排队且现货充足，客流量与销量出现下滑[1][12] - 线上话题热度曾极高，小红书平台相关帖文累计超过115万条，并催生出代排、代买业务[4] 市场参与者与竞争格局 - 市场火热吸引连锁品牌入局，包括盒马、薛记炒货、小厨娘淮扬菜等，推出多种口味产品[4] - 即便有品牌入局，部分门店在用餐高峰期也未出现火爆场景，产品供应充足[4] - 个人卖家面临制作工艺门槛，如糖壳裹制、奶皮子保鲜等技术需要时间磨合[6] 消费者行为与产品定位 - 有消费者认为近二十元的定价对于冰糖葫芦这类解馋小食而言性价比不足[4] - 消费者从需蹲点抢购转变为可轻松预定或购买现货，商家备货量增加且不再需要抢购[6][12] 商家经营状况与成本结构 - 部分跟风入局的商家面临亏损，有商家表示从开始售卖至今尚未盈利[8] - 原材料成本高昂，奶皮子拿货价巨贵，加上其他材料投入导致总体投资不小[8][9] - 有商家因热度消退及技术难度选择退出市场，计划回归原有业务[8]