业务转型与经营状况 - 流动炒饭摊转型为拥有固定店面的实体店，位于朝阳区团结湖路南口，面积约七八平方米 [1][3] - 新店开业后人气不减，营业前1小时已有顾客排队，开炒十分钟后队伍长度达五六十米 [1] - 店铺主营炒饭，兼售炒粉、炒饼、炒面等，每份统一售价15元，标称营业时间为下午5时至次日凌晨2时，但实际每日基本超时经营 [4] - 因顾客过多，店铺实施限购措施，每人最多购买两份，日均售出炒饭数百份 [6][37] 产品特色与运营模式 - 炒饭制作讲究猛火快炒，整个过程约2分钟，强调火候控制、反应速度以及使用优质食材如大头蒜、大个葱和经过特殊处理的米饭 [9][11][13][14] - 固定经营后与餐厅合作，由合作方专业团队负责备料和后勤，原摊主专注炒制以保障品质，团队已配备3名厨师协助 [27][29] - 开业初期因灶具火候问题导致口味变化，经调试后恢复原有品质 [33][35] 行业环境与政府支持 - 地方政府主动介入，协助办理工商营业执照、食品安全许可等手续，使其经营合规化、安全化 [23][25] - 合作模式实现双赢，炒饭摊获得稳定经营场所与支持，合作餐厅借其人气提升客流量与营收 [37]