行业概况与核心特征 - 糟粕醋是发源于海南文昌市铺前镇的特色风味食品，以酿酒副产品糟粕为原料，经二次发酵制成酸醋汤底，风味集酸、辣、鲜、甜于一体 [2] - 该制作技艺已入选文昌市与海口市的市级非物质文化遗产代表性项目名录，正从市级向省级、国家级非遗推进 [2][3] - 行业处于快速发展期，2024年海南糟粕醋行业产值约1亿元，截至2025年上半年，省内相关生产、餐饮主体超过270家，其中一半以上是近5年新成立的品牌 [4] 产业升级与规模化发展 - 产业正从传统手工艺向现代产业蜕变，形成产业集群，并通过现代生物技术与标准化生产延长保质期、精准控制酸度和酵香 [3] - 相关企业致力于突破保质与运输瓶颈，将百年渔家发酵工艺与现代食品科技深度融合 [3] - 政府发布《海南省推进糟粕醋产业高质量发展实施方案（2025—2030年）》，推动产业驶入快车道 [3] 市场拓展与出海战略 - 借助海南自贸港政策优势，糟粕醋正以文化符号身份迅速出海，产品已出口至美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等多个国家和地区 [3] - 海南省市场监督管理局组建工作专班送政策上门，指导企业规范生产流程并建立质量安全管理控制体系，以提升出口竞争力 [3] - 相关品牌通过参与推广活动将产品推广到海外 [3] 产品创新与业态融合 - 出现“糟粕醋+”创新趋势，多家餐厅推出“糟粕醋主题宴”，将传统火锅与本地食材深度融合，并衍生跨界融合菜品以吸引年轻食客 [5] - 行业积极推动“糟粕醋+旅游”融合，计划打造文化体验馆、产业园等项目，让游客在体验风味的同时了解文化内涵 [5] - 创新研发旨在使传统糟粕醋迎接新的味觉体验，成为海南美食的代表符号 [5]