行业宏观态势 - 2025年1-9月全国餐饮收入为40989亿元，同比上升3.3% [1] - 餐饮业结构性变化显著，一线城市市场增长承压，三四线及县域市场成为核心增长引擎 [1] - 未来五年中国餐饮产业市场规模将从6.2万亿元持续攀升，年均复合增长率预计在8%-10%之间 [1] - 三线及以下城市门店增速高达12%，下沉市场被视为品牌必争的“价值洼地” [1] 公司战略定位 - 公司定位为酸菜鱼快餐，凭借“大众属性+高适应性”被视为理想的万店模型 [7] - 公司战略重心转向下沉市场，寻求新的增长曲线 [1] - 创始人认为全国下沉市场涵盖2800多个县城，用户规模庞大且未被充分渗透 [7] - 公司五年前已前瞻性布局下沉战略，系统制定供应链、加盟体系与区域运营能力 [7] 市场拓展与门店表现 - 公司门店已突破2500家，覆盖城市超过360座 [1] - 在陕西省神木市开设华西地区首家5.0新形象店，为下沉市场首家5.0门店 [2] - 神木店开业当天营业额突破2万元，验证了“好产品+好空间”在下沉市场的高接受度 [6] - 公司通过品质快餐定位，在县域商超MALL中积极布局的战略被证实有效 [6] 产品与价格策略 - 通过“酸菜鱼+米饭”组合，以快餐价格带提供正餐满足感，契合“品质化+性价比”需求 [9] - 在核心爆款基础上引入炒鸡、肥牛等产品，构建“休闲小正餐”式复合消费场景 [9] - 人均消费精准控制在30-40元区间，精准卡位大众消费带 [11] - 三线以下城市酸菜鱼消费价格带在人均45元左右的占比高达70%以上 [11] 运营与供应链体系 - 公司与全球头部食材供应商合作，建立完整标准化体系，保障全球2500余家门店食材稳定供应 [12] - 运营上实行去厨师化与流程简化，将传统烹饪流程拆解为标准化操作，降低经营门槛 [13] - 为加盟商提供外卖小店、标准店与旗舰店多种门店模型，适配不同区域与场景需求 [14] - 通过分公司属地化支持与总部下沉帮扶，并利用自研“鱼店宝”系统实现数字化闭环管理 [14] 品牌体验与升级 - 5.0新形象店以“东方美学”为空间基调，融合现代餐饮设计语言，提升下沉市场用餐审美 [4] - 通过中国风氛围、明厨亮灶与舒适动线，重构传统快餐消费体验 [4] - 公司以“正餐快餐化，快餐休闲化”的底层逻辑，与传统快餐巨头形成有效区隔 [8] - 空间升级与出品稳定性旨在超额满足下沉市场消费者的心理预期 [11] 未来竞争格局展望 - 下沉市场竞争从初期的跑马圈地进入考验品牌综合实力的深度角逐阶段 [15] - 未来竞争核心将从“铺店速度”转向“价值深度”，关键在于如何“扎好根” [16] - 公司构建了“品类创新+价格卡位+供应链保障+运营标准化+加盟赋能”五位一体模型 [15] - 真正的竞争力来源于系统的、难以被快速模仿的整体能力 [15]