国际餐饮品牌中国市场战略调整 - 近期星巴克宣布出售中国业务股权[1]，汉堡王中国业务也踏上股权出售之路[1]，折射出国际餐饮企业面临的共同挑战包括成本攀升、竞争白热化、本土化需求迫切[1] - 在此关键节点，赛百味全球CEO乔纳森·菲茨帕特里克突然现身上海进行市场考察[1] 赛百味全球及中国市场现状 - 赛百味在全球90多个国家和地区拥有超过3.5万家门店[5]，但相比鼎盛时期（2010年）在112个国家和地区的约4.5万家门店数量有所减少[4] - 鼎盛时期2012年全球销售额达到180亿美元，但此后十年步入下滑通道[4] - 中国市场是其全球增长最快的市场[3]，短短两年多在华店铺从535家增至超过1000家，新开400多家新店，增速堪称全球最快[7][8] - 2024年赛百味中国新开设220家直营门店，创下进入中国30年来的年度开店纪录，总营收超过10亿元[7] 赛百味中国扩张战略 - 2023年6月与上海富瑞食企业发展有限公司签订总特许经营协议，计划未来20年在中国开设4000家餐厅，让市场规模扩大7倍以上，该协议被视为整个连锁快餐行业最大的特许经营协议之一[7] - 为推进扩张，赛百味中国请到了汉堡王中国前CEO朱富强[7] - 扩张策略结合直营与特许经营，2023年初在华535家门店中直营店仅5家，之后迅速扩张[7][8] - 公司认为中国既具备运营能力，又留有大量空白区域，这种组合带来更多机会[8] 中国市场面临的竞争格局 - 市场竞争激烈，主要竞争对手门店数量远超赛百味：麦当劳中国门店达6820家（预计2025年新增1000家），肯德基在华门店突破1.2万家，汉堡王约1250家，本土品牌塔斯汀门店数飙升至近9000家[9] - 西式餐饮在中国竞争白热化，"资本对赌"已进入全新的2.0时代[8] - 全球连锁餐厅普遍面临增长低迷，2024年全美Top 500连锁餐厅总收入较上年仅增长3.1%，系近10年来的行业低位[14] 赛百味的本土化与差异化策略 - 核心挑战是如何保持品牌与时代的关联，不断革新菜单，强化"新鲜、健康、吃完无负担"的品牌认知[9] - 通过菜单创新应对本土化需求，例如针对中国消费者重视早餐的习惯，推出优质咖啡、丰富口味的早餐三明治，使早餐时段销售额大幅增长[11] - 尝试将北京名菜炙子烤肉等融入产品，作为品牌本土化的突破，类似肯德基为贴近中国口味所做的尝试[11] - 核心竞争优势在于差异化定位，主打新鲜食材、三明治随心定制，避免与偏重油腻、油炸的竞品直接竞争[14] 数字化与年轻消费者争夺 - 数字化是吸引年轻消费者的关键，公司正在全面运用数字技术，提升运营效率和顾客体验[12] - 年轻顾客至关重要，公司看重让他们成为用户并产生用餐习惯和信赖，以实现长期陪伴[11] - 品牌业务中的全方位数字化融合正在让运营效率和顾客体验持续提升[12] 中国市场对全球战略的意义与未来展望 - 美国仍是赛百味最大的单一市场，但增长空间相对有限，未来的增长将主要来自国际市场，而中国是所有海外市场中最重要的[8] - 公司已有IPO计划，未来不排除在纳斯达克或A股、港股上市，中国市场的表现成为品牌估值提升的重要支撑[15] - 公司在中国市场的实践不仅提供业绩增量，更成为全球其他市场的转型样本，中国对赛百味品牌的影响力将在未来持续扩大[15] - 公司计划朝第一个里程碑'4000家'全力冲刺，并展望未来庆祝第1万家店开业[14]