地中海饮食核心特点 - 饮食模式被多家国际权威机构认证有益于心脑血管健康、预防糖尿病及延长寿命 [1] - 膳食模式强调以新鲜蔬果、坚果、橄榄油、全谷物、鱼类为主 适量摄入乳制品和红酒 限制红肉、加工食品和糖的摄入 [2] - 提供丰富的植物性基础 包括大量蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果 以获取充足膳食纤维、维生素和抗氧化剂 [2] - 以特级初榨橄榄油作为主要健康脂肪来源 富含单不饱和脂肪酸 并通过鱼类摄入Omega-3脂肪酸 [2] - 蛋白质选择优先鱼、海鲜和禽类 限制红肉和加工肉类摄入 [2] 地中海饮食在中国的适用性挑战 - 饮食模式具有强烈地域特点 与中国传统饮食文化、烹饪方式及日常食材使用度存在显著差异 [3][5] - 中国传统主食以精细粮为主 而地中海饮食强调全谷物 且橄榄油等特定香料在中国日常使用度不高 [5] - 烹饪方式存在差异 地中海饮食以凉拌、蒸煮及少量烘烤为主 中国则以炒、煎、炸等高温烹饪为主 [5] - 口味偏好不同 地中海饮食清淡并强调食材原味 中国饮食则偏向咸、鲜、辣等口感 [5] - 关键食材如新鲜深海鱼、特级初榨橄榄油、特定奶酪在中国价格不菲或不易获得 且部分国人存在乳糖不耐受问题 [7] 不适用地中海饮食的人群 - 胃肠道敏感人群 如胃溃疡、肠易激综合征患者 可能对高纤维膳食产生不耐受 引发腹胀腹泻等不适 [10] - 肝肾功能异常人群 饮食中提倡的红酒不适合肝病患者 且较高的钾、磷含量不适合肾病患者 [10] - 低体重或营养不良患者 因饮食整体能量密度较低 可能存在能量摄入不足的问题 [10] 东方健康膳食模式 - 中国营养学会提出的“东方健康膳食模式”强调植物性食物为主和食物多样性 其健康效益毫不逊色 [11] - 模式核心包括食物多样、谷物为主、强调全谷杂豆、蔬菜水果充足 建议每天摄入300-500克蔬菜且深色蔬菜占一半 每天摄入200-350克水果 [11] - 建议鱼虾水产一周两次 经常摄入奶类豆类 适量摄入禽畜蛋 烹饪方式清淡少盐少油 [11] - 当前饮食结构需做减法 如减少盐、油、红肉的摄入 同时需做加法 如每天适量摄入一小把坚果 并增加每天300-500毫升乳制品摄入 [11]