政策核心目标 - 旨在规范全国各级各类学校食堂大宗食材采购验收管理工作 [1] - 进一步健全校园食品安全制度体系 [1] - 切实提升校园食品安全保障水平 [1] 供应商管理要求 - 采购须依法取得相应资质的供应商生产经营的大宗食材 [1] - 供应商须具备合法经营资质且产品质量符合相关国家标准 [1] - 供应商近3年内未发生食品安全事故或查实食品安全舆情事件且未列入严重违法失信名单 [1] 学校内部管理机制 - 学校应落实校园食品安全校长负责制并将食品安全工作列入学校重要议事内容 [1] - 每学期至少在食堂召开一次现场办公会 [1] - 中小学和幼儿园严格执行学校负责人陪餐制 [1] - 坚持学校食堂公益性和非营利性原则并完善大宗食材信息公开制度 [1] 采购与验收流程 - 学校应在听取学校膳食委员会等组织意见的基础上按照"三重一大"要求进行采购 [1] - 严格执行进货查验制度确保食材来源可溯和质量安全 [2] - 建立"双人或多人联检"查验制度实行集体验收并公开透明 [2] 食材贮存规范 - 对验收合格的大宗食材应及时入库并登记相关信息 [2] - 贮存管理须符合《餐饮服务食品安全操作规范》 [2] - 贮存场地需通风防潮设置有效病媒生物防制设备并与有毒有害污染源保持规定距离 [2]