网上有一种非常流行的"蒸菜"，真的强烈推荐大家试试～ 蒸菜，本是河南的著名菜肴，当地人本着"万菜皆可蒸"的原则，硬是将蒸菜变成了河南省"省菜"。其实也不光是河南，陕西、湖北、湖南、四川等地，都一 直有着吃蒸菜的传统。 春天蒸槐花、蒸榆钱、蒸荠菜、蒸楮不揪、蒸面条菜、蒸芝麻叶；夏天蒸菠菜、蒸苋菜、蒸茼蒿、蒸苦菊、蒸荆芥、蒸蒲公英；秋天蒸胡萝卜丝、蒸土豆 丝、蒸芹菜叶、蒸莴笋叶、蒸红薯叶、蒸紫甘蓝叶…… 蒸菜不仅花样丰富、色泽靓丽、味美可口，更重要的是，它还非常健康营养。 蒸菜，营养真的好！ 蒸菜的加工形式，决定了它是一种以水为加热介质的低温（相对炒、煎炸、烤等做法）烹饪。低温有助于保护菜肴中对热敏感的营养素。 而且，比起水煮，蒸菜通常是在蒸锅的密闭空间里，还有可能用盘子盛装，即使是营养素在蒸的过程中释出，也不会全都溶解到水中而被丢弃。北方蒸菜裹 面的操作，更是连释出的那一点菜汤肉汁中的营养，也被面粉吸收，然后被我们吃进了肚子。由此可见，蒸菜的营养素保留程度很高。 有研究显示，蒸菜的维生素C保留率可高达90%以上，远高于水煮（大约60%）。而且，不仅是像维生素C这样的水溶性营养素保留率更高，即便是对于胡 萝卜素这 ...