郑楠表示，消费者要看产品包装上的营养成分表。根据《食品安全国家标准灭菌乳》(GB 25190- 2010)，全脂纯牛奶在理化指标上要满足蛋白质含量≥2.9克/100克、脂肪含量≥3.1克/100克的要求。只要 是符合国家标准的，都是合格产品。 前不久，我国《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单正式实施。新国标明确规定，灭菌乳(即常温纯 牛奶)生产只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛(羊) 奶"或"纯牛(羊)乳"。这标志着常温纯牛奶生产进入100%生鲜乳时代。 那么，复原乳是什么？它与生鲜乳有何不同？科技日报记者日前就此采访了相关专家。 灭菌乳不能再使用复原乳 新国标保障纯牛奶更纯正 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、奶业创新团队负责人郑楠参与了此次标准修订工作。她介 绍，通俗来说，复原乳就是用奶粉勾兑还原的奶。 本报记者 马爱平 相关专家介绍，以前我国奶源较少，而复原乳耐储存、运输方便，在一定程度上助力解决了奶源供应波 动的问题。如今，我国生乳产量已经处于世界前列，国内绝大多数乳企已经使用生鲜乳生产灭菌乳。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红说，与生鲜乳相比 ...