榴莲芝士、冷萃咖啡、青稞墩墩、伯牙绝弦、开心果流心、斑斓椰丝……这些不是各大新茶饮品牌推出的新品口味，而是月饼的新口味。 曾经莲蓉、豆沙、五仁就能撑起大半个中秋节的月饼"江湖"，但如今，它们早就成了众多SKU里的一员。 斑斓椰丝月饼 图片来源：小红书 中秋节，就是月饼的集中新品发布会，"月饼新势力"等待消费者用真金白银投出选票，再从他们的购买反馈中，摸出这个传统品类"进化"方向。 从低GI、低糖到全麦、药食同源，健康化成了大趋势；口味上，从冷萃咖啡到芝士抹茶，月饼越来越像新茶饮；甚至连象征团圆的圆形也不再是唯一选 择，兔子、桃子、青蛙……异形月饼不断刷新想象力。 和"造车新势力"不同，近几年崛起的这股"月饼新势力"，并不是单指个别品牌的突围和创新，这是整个品类的集体进化。老字号主动求变，各种口味和营 销玩法；新玩家借中秋这个契机，将健康、颜值、联名做成了月饼的基础认知。月饼，这个有百年历史的传统品类，正在以一年一次的速度，在限定销售 周期中，"卷"出更多新花样。 01 一年一"卷"，月饼拼起了"新鲜感" 月饼"卷"得非常直观。 要健康，要亮眼，要新意，在较短的周期内，月饼得拼尽全力。这不是简单的价格战，而是谁 ...