新华社北京9月28日电题：连锁餐饮企业如何管好食品安全？市场监管总局出台新规加强监管 新华社记者赵文君 市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以有针对性的务实 举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 当前，一些连锁餐饮企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高。有的企业总部只收取扩张费用， 对门店食品安全管理"宽松软"甚至根本不管，甚至有门店出现食品安全问题，严重损害了消费者利益， 也给行业形象带来了负面影响。 在当日市场监管总局举行的食品安全专题新闻发布会上，市场监管总局食品安全总监孙会川表示，通过 这一规定的实施，告诫广大连锁餐饮企业，不能只开店、不管店；不能只收费，不担责；更不能"没事 的时候一家人，出了事相互踢皮球"。 近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不断增强。根据中国连锁经营协会统计，我国餐饮连锁化率从2020 年的15%提升到2024年的23%。 结合连锁餐饮企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多，风险影响面广等实际情况，这 一规定着重从五方面加强监管—— 二是着重解决企业总部对门店"管理宽松软甚至根本不管"的问题，重点细化了企业总部应当承担 ...