火锅烧烤食材店从扎堆开到关店潮，加盟商亏光积蓄！垂直零售难敌生鲜电商、综合超市夹击，连钱大 妈都栽了，普通人实体创业还能有活路吗？ 就说前几年吧，火锅、烧烤食材还只在沃尔玛、大润发这种大超市里设个临时促销区，可现在倒好，不 少品牌把这玩意儿单独拎出来，开起了一家家独立门店。 但是就靠单一品类，能扛得住一家实体店的房租、人工这些运营成本吗？火锅、烧烤食材受季节影响多 明显啊，大家一年能吃几回？ 专门瞄准那些想买鲜活水产的家庭用户。像我家就是这样，每个月总得吃几次鱼虾，又懒得专门跑菜市 场，时间长了，就被叮咚这一个品类"绑住"了——只有在叮咚买不到合心意的鱼虾时，才会想起去每日 优鲜或者盒马看看。 对电商平台来说，品类全不全是核心竞争力，哪怕有些品类不好做，也得硬着头皮上。活鱼活虾这东西 不是标准化的，供应链上得保证活着，配送的时候还得控制损耗，比打理那些标准化的水果麻烦多了。 咱再回到火锅、烧烤食材独立店，它们面临的麻烦更大。就靠单一业务，就得直面更厉害的竞争对手 ——一边是永辉、盒马这种综合生鲜超市，不光有火锅烧烤食材，还有蔬菜、肉蛋、日用品这些全品类 商品，大家能一站式买齐。 可要是少了这个品类，就等于把一 ...