今天分享的是：2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告 报告共计：28页 2025全球蛋糕与甜食创新报告：健康、场景化、便捷成消费新主线 近日，英敏特发布《2025蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告》，通过调研全球多区域市场动态与消费者偏好，揭示烘焙食品领域的创新趋势与未来机 遇。报告显示，不同地区消费者需求呈现差异化特征，健康化、场景多元化、便捷化成为驱动产品创新的核心方向，而平衡传统与创新、天然与科技、性价 比与高端体验，将是行业未来发展的关键课题。 从全球各区域市场表现来看，亚太地区消费者对"纯净食品"的追求尤为突出。健康意识提升让越来越多人关注烘焙产品成分表，对防腐剂、人工添加剂的关 注度显著上升。数据显示，61%购买包装蛋糕和糕点的中国消费者愿意为无防腐剂产品支付溢价，半数消费者也愿为天然特性买单。但矛盾的是，亚洲市场 中带有"不含防腐剂/添加剂"宣称的新品占比仍处于个位数，全谷物类健康新品数量同样有限，供需缺口为品牌提供了广阔创新空间。 冷冻烘焙食品在亚太地区的潜力也逐渐释放。59%购买冷冻包装烘焙食品的中国消费者对该品类抱有兴趣，其"易储存、购买方便、品种丰富"的特点，既能 满足忙碌人群 ...