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人民日报神州看点 一方水土一方味丨这碗胡辣汤,料足鲜香
河南日报·2025-09-24 23:12

说到河南传统地标食品,恐怕非胡辣汤莫属。 其中,河南周口市西华县逍遥胡辣汤以其独特的制作工艺、香辣浓郁的口感闻名遐迩。2021年,西华县逍遥 胡辣汤制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 这碗汤里有多少料 金秋周口,一派丰收景象。 在商水县,天华农业专业合作社今年种植的"周麦49"喜获丰收,籽粒饱、颜色正、品质好。 在沈丘县,林下沟渠旁,不时能看到放养的本地槐山羊漫步。槐山羊养殖基地的标准化养殖圈内,工作人员 正在投喂新鲜草料、清理圈舍。槐山羊因生长处多槐树而得名,肉质细嫩,是国家地理标志保护产品。 小麦粉、黄花菜、槐山羊肉……这些来自周口本地的优质食材,在逍遥镇被融合进一碗胡辣汤里。 胡辣汤里,还有来自五湖四海的胡椒、豆蔻等20多种香料。"汇聚东西南北香料,胡辣汤的味觉密码,或许就 隐藏于此。"逍遥镇高家胡辣汤第十四代传人高朋说。 高朋的父亲高群生用40多年时间,将街边小店打造成当地知名胡辣汤品牌"高群生",年销胡辣汤达1000万 碗。高群生生前常不顾路途遥远,到主料的原产地调查,只为让顾客吃得放心。 为何这么多人爱上这碗汤 2023年,国内一线城市迎来胡辣汤开店潮:当年9月,方中山胡辣汤在北京开 ...