行业经营动态 - 餐饮行业面临高淘汰率，新开店铺三个月倒闭成为常态，但同时新进入者仍前赴后继进行装修开业[3] - 经营十年、以分量大和价格实在著称的老牌鸡煲店也于今年初停业[3] - 部分店铺如猪脚饭店虽肉量实在、味道稳定且定价15元，但仍难以支撑而转让[1] 消费需求变化 - 消费降级趋势明显，居民非必要堂食支出能省就省，聚餐选择从人均两三百降至12元的饺子馆或家庭自制[4] - 消费者需求转向“花最少的钱吃饱吃好”，商场餐饮热点从四楼网红店转移至B1层的老乡鸡、乡村基等平价快餐[8] - 商务宴请需求大幅减少，政商宴请收紧导致五星级酒店开始售卖卤味，普通酒楼生意受影响[6] 企业生存策略 - 务实经营成为关键，装修花哨、定价虚高的“情怀店”成为最先被淘汰的对象[8] - 超市利用未售完食材制作9.9元盒饭并出现排队购买情况，显示低价饱腹产品存在市场需求[8] - 社区小面馆凭借老板亲手揉面、现熬汤底、12元一碗管饱的高性价比模式，在饭点依然客满[12] 消费者行为转变 - 个人消费习惯从每周两次日料改为购买刺身回家自制，或从每月一次大餐改为每季度一次[12] - 消费者在面临房贷、孩子学费等固定支出压力时，更倾向于将钱花在刀刃上，减少外出就餐[10][12]