产业层面，预制菜推动了食品工业与农业的协同升级；餐饮行业层面，它实现了效率革命与规模扩 张；消费者层面，它满足了多元需求与生活便利；食品安全层面，它推动了流程规范与意识提升。这些 价值的核心，是预制菜在"效率"与"品质"之间找到了平衡——它既解决了现代社会"时间稀缺"的痛点， 又通过标准化、规范化的生产，保障了食品的安全与品质。我们期待，餐饮业和消费者能够更多地看见 彼此，产生更多的对话，碰撞出更多的办法，让我们的城市不仅充满烟火气，也让人感到安心和温暖。 （清华大学人文学院、新闻学院双聘副教授，清华大学新华国际传播研究院院长助理 苏婧） 如今，人们的生活方式和饮食方式出现很大变化。外出就餐、点叫外卖，成为越来越多家庭日常生 活的常态选择。餐饮业的食品安全也因此愈发受到社会各界的关注。尽管当前预制菜的定义仍有争议， 但"西贝事件"反映的核心问题，是消费者对餐厅使用预制菜信息不透明的担忧。 与居家准备餐食不同，餐厅和食堂的后厨对消费者而言是陌生的，不可控的，不透明的，甚至是天 然不信任的。这是非常正常的社会心理，也因此需要餐饮业和监管者充分理解消费者对餐饮业食品安全 的担忧情绪。事实上，针对这一现象，近年来监管 ...