近日，西贝餐饮因被指使用预制菜却宣传"现炒"陷入舆论旋涡，引发公众对预制菜行业标准与监管的广 泛讨论。事实上，这场争议背后，折射出的是中国预制菜行业在快速发展中面临的定义模糊、标准认知 不到位与消费者认知落差等多重困境。 第一财经此前刊发的《餐厅预制菜需要明示！国标草案已过审即将公开征求意见》报道引发公众关注， 更多人期待这份标准的亮相，那么，现有的标准体系能否守护预制菜的食品安全？是否需要重新建设一 个新的标准？ "我国现有的食品安全标准体系是可以支撑现有预制菜行业对于食品安全底线的守护能力的。标准就像 桥上的栏杆，你平时不会注意它，但它一直在保护着你。"一位标准专家对第一财经表示。 现有标准已兜底 中国食品标准体系起步于1963年，至今已历时逾60年。随着2009年《食品安全法》的实施，中国从"食 品卫生"向"食品安全"转型，标准体系进入全面整合阶段，于2012年起，中国启动了食品标准的全面清 理整合工作，解决标准交叉、重复、矛盾问题。截至2025年，中国现行有效的食品国家标准总数为2242 项，其中不仅包括食品安全标准，还涵盖食品质量、检测方法、标签规范、营养强化剂等多个方面，已 构建起以"食品安全国家 ...