行业概况 - 烧烤行业现存相关企业59.6万余家 正经历从路边摊向品牌化规模化发展的变迁 [2] - 行业连锁化成为发展大趋势 各地已出现区域性头部品牌 [2] 消费偏好 - 牛肉与羊肉为最受欢迎烧烤食材 羊肉成交额最高 牛肉在前十大食材中上榜数量最多 [1] - 鸭肉 鹿肉 鸽杂等小众食材成交量实现数倍增长 反映尝新需求提升 [1] - 南方消费者偏好禽类食材 广东偏好鹅掌 江苏上海偏好鸭肠鸭血鸭舌等鸭类产品 [1] - 北方消费者偏好畜类食材 北京山东前五大偏好食材中均包含猪肉产品 [1] 技术发展 - 烧烤相关专利申请超万项 其中烧烤装备相关专利占多数 [2]