2025.09.16 近日，"太二酸菜鱼为何没人吃了"话题冲上热搜，关于"太二酸菜鱼是否为预制菜"也引发广泛讨论。 9月14日，有媒体记者在太二酸菜鱼杭州一门店实测发现，点单7分钟后，三道菜全部上齐。店员表示， 酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。 据极目新闻，9月15日，关于"是否均为活鱼现杀""有无使用预制菜"等问题，太二酸菜鱼的客服对此回 应称："店内很多食材是每天新鲜到店现场制作的，也有一部分食材会在中央厨房进行初步加工。"并强 调门店都是明厨亮灶，顾客可以看到制作过程。 上述客服还透露，目前太二酸菜鱼全国营业的"鲜活门店"有68家（数据仅供参考），不同区域和门店情 况不同。以杭州为例，目前仅有一家鲜活门店——宝龙城店，使用的是活鱼，每日到店后在后厨现杀制 作。其他没有升级的门店，用的是每日鲜配到店的鱼柳（即从鱼身侧部切下，去除主骨和大刺的长条状 净鱼肉），然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。 太二酸菜鱼宝龙城店工作人员表示："杭州暂时仅有我们一家鲜活门店，活鱼当天到店，现杀现片现 腌，一般10到15分钟鱼能上桌。"该工作人员表示，处理过程均在后厨完成，但如果顾客有需求，也可 以带客人进 ...