外卖补贴大战对新茶饮行业的影响 - 积极参与外卖补贴大战的品牌短期内门店销售额明显增长 例如蜜雪集团上半年营收148.75亿元同比增长39.3% 净利润27.18亿元增长44.1% 平均单店商品销售收入27.8万元同比增长13.2%[2] 奈雪的茶上半年第三方外卖平台订单贡献直营门店收入约44.2% 外卖营收同比上升7.5% 5月店均订单量同比增长35% 同店销售额同比增长28%[2] 茶百道二季度单店日均GMV达到近一年最高水平 比一季度提升约15%[3] - 未参与外卖补贴的品牌单店数据下滑明显 霸王茶姬二季度大中华区单店月均GMV为40.4万元同比下降25% 总GMV81.03亿元同比增长15.5%主要得益于门店网络扩张[3] - 新茶饮行业成为外卖补贴最大获益方 因20元左右价格带与补贴券匹配 且茶饮具备消费频次高、客单价低、出餐简单等属性[4] 外卖补贴的长期隐忧 - 消费者易形成价格依赖 补贴减少后点单频次可能降低 长期影响品牌形象 同时冲击产品价格体系[5][6] - 加盟商需分摊补贴成本 叠加平台15%至25%的抽成及包装配送成本 利润被严重稀释 陷入增收不增利困境[5][6] - 订单激增可能导致人力短缺、品质下滑等运营风险 影响加盟商稳定性 且补贴结束后难以形成稳定客流[5][6] 行业应对策略与发展趋势 - 多家头部品牌选择不参与补贴大战 蜜雪集团通过智能出液机提升门店服务效率与品质 7月以来持续上新丰富产品线[8] 霸王茶姬坚持不跟风价格战 计划四季度推出4.0自动化设备降低人力成本 下半年全面启动核心原料升级计划[7][9] - 随着补贴退坡 品牌方聚焦产品创新与运营优化 茶百道二季度新品销量杯数占比达28%[8] 古茗未激进跟进补贴而是拥抱堂食[7] - 行业进入提质发展阶段 头部品牌通过差异化上新、数字化运营和全球化布局提升竞争力 中邮证券指出优化单店模型和控制成本的企业更易胜出[9]