预制菜行业定位与消费者认知 - 预制菜作为食品工业化进步的产物，其存在具有合理性，关键在于对大众进行知识科普，使其有合理理解[2] - 快餐行业普遍涉及预制菜，若能做到透明化并使用优质食材，可被消费者接受，例如老乡鸡对现做、半预制菜和预制菜进行说明的做法获得认可[2] - 预制菜是否应进入餐厅取决于餐厅定位和客群，高端餐厅和五星级酒店应以现做为主，而标准化快餐为连锁化运作必然涉及预制菜，但需明确标注并制定合理价格[3] 西贝公司危机公关处理 - 西贝公司在应对舆论风波时，创始人选择个人应战模式对抗大V，而非依靠专业公关和法律团队，导致陷入自证清白的循环[5] - 公司创始人开放厨房参观的举动将后厨包装食材暴露于公众面前，为对方提供了进一步指责的证据[5] - 公司层面发出的致歉信过于具体，罗列9条整改措施，其中部分内容如将儿童餐鳕鱼条调整为门店原切大黄鱼引发消费者对食材替换的质疑，而将所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油则引发对过往使用转基因油的质疑[6] - 对比同业公司海底捞的危机处理，其创始人低调、由专业团队统一发声、第一时间认错并承担责任的简明扼要声明方式赢得了公众好感[6]