Workflow
预制菜本身没有问题,但西贝的危机公关不及格|乐言商业
第一财经·2025-09-15 11:04

预制菜行业现状 - 预制菜作为食品工业化进步的产物 存在具有合理性[1] - 快餐行业普遍使用预制菜 但需透明化标注和合理定价[1] - 高端餐厅和五星级酒店对现做要求更高 应以新鲜烹饪为主流[1] 西贝危机公关处理 - 公司创始人选择个人应战模式对抗大V 导致风波升级[4] - 开放厨房参观暴露后厨包装食材 提供对方攻击证据[4] - 致歉信过于具体列出9条整改措施 引发消费者新质疑[4][5] - 专业危机公关应统一企业口径 借助法律团队就事论事[4][5] 餐饮企业危机管理对比 - 海底捞处理食品安全危机时创始人低调 专业团队统一发声[5] - 海底捞第一时间认错并承担责任 声明简明扼要不牵扯他人[5] - 西贝需进行内部自查 保持业务无懈可击并坚守本心[5] 西贝具体整改措施 - 所有使用大豆油烹调的菜品调整为非转基因大豆油[6] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现炒[6] - 烤羊肉串调整为门店现切现串现烤[6] - 猪排烩酸菜中猪排半成品调整为生排骨现炒[6] - 酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉门店现卤[6] - 手撕椒麻鸡调整为生鸡门店现煮[6] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为现熬小米粥加新鲜金瓜片[5]