罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩在微博公开吐槽西贝使用预制菜且价格昂贵 称菜品"恶心"并呼吁立法强制餐饮企业标注预制菜使用情况 [1] - 西贝创始人贾国龙回应称对商誉造成重大影响 表示将起诉罗永浩并否认使用预制菜 [1][3] 西贝餐饮经营状况 - 公司年营业额超过60亿元 在全国拥有超过400家门店 [3][12] - 2023年营收突破60亿元 2024年9月贾国龙重新出任CEO启动一线变革 [12] 西贝定价策略与品质主张 - 罗永浩多次强调西贝"菜量很小"且价格昂贵 [3] - 贾国龙承认过去定价策略存在问题 但强调原材料成本高 due to品质要求 坚持"一分钱一分货"原则 [3][4] - 公司从1988年创立起就注重食材采购 使用河套雪花粉 宁夏胡麻油和山西老陈醋等优质原料 [6] 西贝品牌发展历程 - 1999年进入北京市场 确立西北特色菜品经营战略 突出"原生态"产品定位 [8] - 2010-2013年期间四次更换品牌招牌 累计投入超3000万元进行品牌定位探索 最终回归"西贝莜面村" [9][10] - 2015年后推出11个快餐品牌均未成功 包括西贝燕麦工坊 麦香村等 [12] 供应链体系建设 - 2005年在内蒙古鄂尔多斯设立中央厨房 实现食材集中处理和标准化 [9] - 与内蒙古 山西等地农户建立长期合作关系 保障莜麦 羊肉等核心原料品质稳定供应 [9] 事件影响与行业反应 - 罗永浩在3天内发布30多条相关微博 并开展专题直播 在线人数1分钟突破10万 [13] - 西贝营业额出现显著下滑 11日较前10日日均下降100万元 12日预计下降200-300万元 [13] - 多家餐饮企业创始人声援贾国龙 包括巴奴火锅 吉祥馄饨等品牌 [14] - 罗永浩借机质疑声援企业可能同样使用预制菜 [14] 预制菜行业监管现状 - 2024年3月六部门联合印发预制菜食品安全监管通知 根据该标准西贝餐品不属于预制菜范畴 [16] - 消费者认知与法律定义存在差异 消费者普遍反对高价餐厅使用中央厨房预加工食品 [16] - 此前老乡鸡曾发布报告显示现做菜品占70.6% 半预制占27.7% 预制菜仅占1.7% [16] 品牌定位与消费者预期 - 西贝以"健康""天然"为品牌定位 但消费者认为预加工食品不符合该预期 [16] - 争议核心在于品牌承诺与实际体验的落差 导致消费者普遍支持罗永浩的批评 [16]