公司动态 - 西贝创始人贾国龙承认应对预制菜争议方式有误并承诺彻底向胖东来学习透明化运营 [1] - 公司召开1.8万名员工全员大会强调提升服务品质并向一线员工发放500元补贴 [4][5] - 补贴已到账且正商讨进一步提升一线员工薪酬计划以应对网暴压力 [6] 财务影响 - 预制菜争议导致西贝门店日营业额连续下滑 9月10日-11日日均减少100万元 12日预计减少200-300万元 [10] - 公司2023年营收62亿元 截至2025年5月处于下滑区间 上半年平均利润率为5% [12] - 目前拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 [12] 战略调整 - 将人工成本率从行业平均25%提升至30% 通过提高员工满意度改善顾客体验 [8] - 回归"照顾员工-服务顾客"的初心 强调人情味与美好餐厅理念 [8] - 涨薪策略兼具稳定军心和提升运营质量的双重目的 [7][9] 行业环境 - 2025年上半年海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元 九毛九下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元 [12] - 1-7月北京餐饮收入792亿元同比下降3.6% 上海餐费收入1141.95亿元同比下降2.9% [12] - 全国餐饮收入1-7月同比增长3.8%至31984亿元 但中高端市场普遍承压 [12]