罗永浩和西贝的这场架，没白吵。 ▲西贝后厨。新京报记者 王萍 摄 网络大V罗永浩的一条微博，将餐饮品牌西贝莜面村推到风口浪尖。而今，这场发生在网络名人与餐饮 品牌之间的舆论风波，已经跳脱个案，演化成一场关于预制菜的大讨论。餐饮行业要不要发展预制菜， 消费者需要什么样的预制菜，是这场讨论留给我们的公共之问。 首先需要指出的是，预制菜不是洪水猛兽，而是现代食品工业的必然趋势，国外一些大型快餐连锁企业 很早就开始大规模使用预制菜。数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长 33.8%，整体呈现上升趋势。而且，培育发展预制菜已经写入相关产业政策，未来的关键就是如何实现 安全可靠的发展。 一项产业要想行之长远，健全的标准体系是基本"配件"。而当下我国预制菜产业的一大问题正在于国家 标准的阙如。2024年3月份，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业 高质量发展的通知》，首次在国家层面给出预制菜的定义与明确范围，解答了长期以来民间对"预制菜 究竟为何物"的疑惑。 这种论调值得商榷。对于前者，通过口头告知或增加一个简明的标识，并不需要花费多少精力与成本； 对于后者，在消 ...