食品安全事件 - 西贝后厨员工使用漏勺疏通下水道引发公众对食品安全的担忧 视频显示员工用无明确标识的不锈钢漏勺处理地漏残渣 且清洁工具与烹饪工具外观相似[1] - 公司回应称门店应配备专用地漏清洁工具并贴有标识 涉事门店存在工具选择和操作不规范问题[2] - 事件导致全国370余家门店暂停后厨参观 仅允许顾客在明档外观看烹饪过程[2] 预制菜争议 - 西贝创始人贾国龙明确表示按国家规定西贝没有预制菜 且100%不是预制菜[3] - 市场监管总局2024年3月明确预制菜定义 规定连锁餐饮中央厨房模式向自有门店配送的菜品不纳入预制菜范围[3] - 公司为应对预制菜风波曾推出后厨参观和罗永浩套餐 但套餐于事件后下架[2][3] 公司经营状况 - 西贝在全国62个城市运营370余家直营门店 拥有约18000名员工[3] - 2020-2025年上半年营收分别为52亿元 55亿元 50亿元 62亿元 58亿元 29亿元 2023年达峰值后2024-2025年增速放缓[3] - 公司原计划2026年上市 已开展引入战略投资人等筹备工作[3] 品牌与危机管理 - 事件引发严重信任危机 公司需完善供应链溯源机制和增强市场透明度以修复品牌信任[4] - 罗永浩于9月13日宣布预制菜争议告一段落 呼吁国家法规尽快出台[2] - 人民日报9月14日刊发评论指出预制菜讨论需在交锋中达成共识[3]