预制菜国家标准进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [1][7] - 国标草案对预制菜的分类 原料 加工工艺 贮存运输及检验方法作出统一规定 [2][8] - 首次提出"不添加防腐剂"等强制性指标 与现行141项团体及地方标准相比更聚焦安全底线 [2][8] 预制菜定义与范围 - 预制菜是以食用农产品为原料 经工业化预加工 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 不得添加防腐剂 [3][9] - 中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围 仅经简单加工的净菜类食品属于食用农产品 [3][10] - 速冻面米食品 方便食品 盒饭 盖浇饭 主食类产品及即食食品均不属于预制菜 [10] 行业监管要求 - 餐饮门店使用预制菜将首次纳入强制信息披露范畴 保障消费者知情权和选择权 [1][3][9] - 要求推进预制菜标准体系建设 开展监督抽检和风险监测 严厉打击违法违规行为 [3] - 标准实施将成为预制菜行业从野蛮生长走向合规时代的关键节点 [1][7] 市场争议事件 - 罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜 西贝否认并称将起诉罗永浩损害商誉 [4][5] - 西贝高管曝光消费单据显示5人消费785元 公司宣布开放中央厨房参观 [5] - 罗永浩表态不反对预制菜 但强调消费者应有权知道餐馆是否使用预制菜 [2][4]