事件背景与影响 - 罗永浩9月10日发微博质疑西贝使用预制菜且价格过高 引发舆论危机 [1] - 西贝创始人贾国龙称此为西贝成立以来最大外部危机 连续两天营业额分别下降100万元和200-300万元 客流断崖式减少 [1] - 公司全国370家门店公开菜单并开放后厨以自证未使用预制菜 [1] 双方应对措施 - 贾国龙坚决否认使用预制菜 表示"宁可不生意也要打官司"并计划起诉罗永浩 [1][2] - 罗永浩发布10万元悬赏征集西贝使用预制菜的证据 并在9月12日开展专题直播 开播1分钟在线人数破10万 [4][5] - 西贝召开1.8万名员工参与的全员大会 主题为"西贝伙伴跟罗永浩之战" [2] 预制菜定义争议 - 市场监管总局2024年3月明确预制菜定义：以农产品为原料不添加防腐剂 经工业化预加工制成的预包装菜肴 不包括主食类和中央厨房制作菜肴 [5][6] - 消费者普遍认为只有原材料现买现场制作的菜品才非预制菜 与政策定义存在认知误差 [7][8] - 贾国龙区分预制工艺与预制菜 称所有菜品都需要预制工艺 但西贝100%无预制菜 [10] 公司经营状况 - 西贝上半年平均利润率不超过5% 公司称价格策略为"优质平价" [10] - 公司曾推出预制菜品类"功夫菜" 但因消费者抵触已陆续下架 [10] - 目前处于IPO筹备关键期 计划2026年完成上市成为市值超千亿公司 [10][11] 行业影响 - 事件推动预制菜市场透明化讨论 罗永浩强调目的是维护消费者知情权 [5] - 争议显示消费者对预制菜接受度仍较低 直接影响餐饮企业产品策略 [10]