事件背景 - 罗永浩与西贝创始人贾国龙就预制菜定义展开公开争论 双方通过多平台直播方式引发全民关注 [1] - 西贝在全国范围内邀请媒体进入后厨进行直播展示 [1] 罗永浩方策略效果 - 成功将企业层面争议提升至行业透明化与消费者知情权公共议题 获得90%观众支持率 [2] - 通过主张"不反对预制菜但推动透明化"掌握话题定义权 获得消费者认同 [3] - 在直播中特别点赞老乡鸡的菜品分级公示制度 使其成为事件受益者 [3] 西贝方应对表现 - 采取明厨亮灶与后厨直播的开放举措 但直播中被发现使用保质期18个月海鲈鱼 24个月羊前腿及袋装冷冻鸡汤等预制品 [2] - 坚持区分"预制工艺"与"预制菜"概念 强调按国家规定没有一道是预制菜 [2] - 企业定义与消费者认知存在显著差异 后厨直播被公众视为"大型翻车现场" [2][3] 行业定义权冲突 - 餐饮企业中央厨房预制与工厂生产的区别未被消费者普遍接受 [3] - 现行预制菜相关标准及企业定义缺乏消费者共识 [3] - 菜品分类标准需要按餐厅现做 中央厨房预制 工厂预制等维度重新划分 [4] 企业改进方向 - 需直面消费者质疑 调整思路接受消费者认知定义 [3] - 可借鉴老乡鸡自2024年起实施的菜品三级公示制度（餐厅现做 半预制 复热预制） [3] - 餐饮龙头企业应探索建立消费者广泛认同的菜品等级标准体系 [4] 品牌影响评估 - 争议事件带来前所未有的品牌曝光度但流量不等于品牌存量 [4] - 关键挑战在于将负面关注转化为品牌认同 需通过真诚行动重建信任 [4]