事件概述 - 罗永浩在直播中回应与西贝的争议，核心观点是不反对预制菜但要求透明化，并质疑西贝使用深度工业化处理的食材却未明确告知消费者 [1][2][3] - 西贝创始人贾国龙强势反击，否认使用预制菜并计划起诉罗永浩，同时公开菜品制作流程和开放后厨参观 [4][7][8][9] - 争议焦点在于对“预制菜”的定义分歧，贾国龙认为仅完全烹饪后加热的菜品算预制菜，而经过切配、腌制等预处理的不算 [11][12] 公司回应与举措 - 西贝发布致顾客信称罗永浩指责不实，并开放后厨及供应链各环节供顾客参观 [4] - 西贝在全国门店上线“罗永浩菜单”，即罗永浩点过的15道菜品列表，五人消费总额为830元 [14] - 公司创始人贾国龙亲自回应，情绪激动，认为“西贝贵”是餐饮业“最大冤案” [14][16][17] 行业背景与市场环境 - 餐饮行业整体面临增长压力，2025年上半年海底捞营收下滑3.7%至207.03亿元，九毛九下滑10.1%至27.53亿元，呷哺呷哺下滑18.9%至19.42亿元 [25] - 高毛利一线城市市场收缩，1-7月北京餐饮收入下降3.6%至792.0亿元，上海下降2.9%至1141.95亿元，全国餐饮收入同比增长3.8%至31984亿元 [26] - 西贝人均消费85.03元，显著高于真功夫的26.57元和吉野家的31.06元，显示消费者对高价预制菜容忍度有限 [12] 公司治理与战略反思 - 公司管理模式以创始人为中心，贾国龙认为创始人的权威性无需培养，但此种模式在争议中显得被动 [20][21][29] - 贾国龙承认公司发展放缓、创新不足、管理存在官僚主义，过去误判老业务潜力，现已将重心移回主品牌 [22][23] - 公司此前试错的贾国龙中国堡、功夫菜等项目均未达预期 [22]