预制菜行业定义争议 - 罗永浩质疑西贝餐厅使用预制菜且价格昂贵 呼吁立法强制餐厅披露预制菜使用情况[1] - 西贝否认使用预制菜 宣布推出"罗永浩菜单"并承诺"不好吃不要钱"和开放后厨参观[1] 西贝餐饮运营模式 - 西贝门店采用开放式厨房设计 消费者可直接观察食品制作过程[3] - 厨房分区明确 包含烤区 蒸区 高压锅区和炒区等专业操作区域[4] - 所有肉类食材均以生鲜状态配送至门店 烤鱼需烤制9分钟 烤鸭需烤制80分钟[10] - 中央厨房仅进行原料预加工（如羊排标准切割）不涉及成品预制菜制作[10] 预制菜官方定义标准 - 六部委联合规定明确四类不属于预制菜：简单加工净菜 主食类产品 即食食品 中央厨房向自有门店配送的净菜/半成品/成品菜肴[11] - 预制菜严格定义为经预加工预烹制且需加热食用的成品或半成品菜肴[11]