事件背景 - 罗永浩于9月10日发微博质疑西贝几乎全是预制菜且价格过高 称"实在太恶心"并呼吁立法强制餐饮标注预制菜使用情况 [3][11] - 西贝创始人贾国龙于9月11日紧急从新疆返京回应争议 表示将采取"打明牌"策略并开放全国370家门店后厨接受监督 [3] - 双方争议焦点集中于西贝是否使用预制菜及定价合理性 [11] 西贝关于预制菜的回应 - 公司强调当前全国门店100%未使用预制菜 所有菜品均为现场烹饪 [12][14] - 明确区分预制菜与预加工:预制菜指中央厨房完成的全成品加热即食 预加工仅涉及食材初步处理(如切丝/焯水) 最终烹饪仍在门店完成 [12] - 承认曾推出"功夫菜"系列预制菜 但因消费者抵触已于今年全面下架 [14] - 开放后厨接受公众监督 承诺"不好吃不要钱"并允许顾客查看任何菜品制作全过程 [3][12] 法律行动与舆论反响 - 公司认为罗永浩"很恶心"表述严重损害商誉 计划采取法律行动 [8] - 罗永浩发起10万元悬赏征集西贝使用预制菜的证据 将争议推向证据博弈阶段 [4] - 华与华董事长华杉发声支持西贝 称其"拼了老命要把菜做好" [4] - 胖东来CEO于东来公开感谢西贝等品牌提供相对放心就餐选择 [4][6] 价格争议与经营数据 - 罗永浩点单14道菜总计消费833元 含烤羊排/葱香烤鱼等招牌菜 [8] - 公司回应定价策略为"优质平价" 强调上半年平均利润率不超过5% [14] - 创始人称外界认为西贝贵是餐饮业"最大冤案" [14] 行业观点与趋势判断 - 公司认为预制菜代表未来发展趋势 具备提升效率/食品安全/品质稳定等优势 [15] - 指出日本预制菜家庭渗透率达60%-70% 但中国行业需更健康发展节奏 [15] - 呼吁国家出台更严格法规推动商家优胜劣汰 [15] - 争议暴露餐饮透明化与预制菜规范标准缺失的行业难题 [16] 门店执行措施 - 全国门店上线"罗永浩菜单"13道菜品(含烤羊排/黄米凉糕) 但不单独标注以避免侵权 [7] - 门店储备食材为牛肋条/牛腩块/处理净菜等原材料 厨师现场炒制并公开调料添加过程 [12]