行业业绩表现 - 2025年上半年餐饮行业业绩基本符合预期 品牌同店销售表现分化明显 饮品赛道领跑行业 部分正餐品牌呈现边际改善迹象[1] - 古茗平均单店销售额同比增长约21% 蜜雪增长13% 瑞幸咖啡增长10%以上 奈雪增长4%[1] - 锅圈受益于产品创新和运营优化 公告1H25同店同比实现高单位数增长[1] - 绿茶5-8月实现正增长 小菜园1H25同店同比下滑7%但5-6月同比持平 7月已转正[1] - 同庆楼6月受禁酒令影响 宴会和包厢收入受到一定影响[1] 成本控制与盈利能力 - 小菜园通过规模化采购降低原料成本 毛利率同比提升2.6个百分点 人工成本占比优化4个百分点[2] - 绿茶受益于供应链规模采购 毛利率同比提升1.4个百分点[2] - 太二1H25同店同比下滑19%但门店层面经营利润率基本同比持平[2] - 奈雪和呷哺呷哺持续优化低效门店 实现大幅减亏 目前奈雪盈利门店占比超过70%[2] - 海伦司2Q25同店日销下降但门店经营利润率同比提升 由2024年26%提升至2025年29%[2] 门店扩张与战略调整 - 小菜园1H25净新增5家门店 绿茶净新增37家门店[3] - 幸运咖单店模型打磨取得成效 预计年底门店数有望达到约8000家[3] - 锅圈目标2025年净新增1000家门店[3] - 太二"鲜活"店型7-8月同店增速较传统店高约10个百分点 计划2025年底完成约150家门店调整 2026年底全部调整完成[3] - 海伦司优化合伙人门店投资额并重启直营拓店[3]