行业趋势：茶饮行业特调饮品兴起 - 茶饮行业从传统单一口感转向多元化特调饮品 特调饮以茶和咖啡为基底 融合水果、香料、酒水等食材 通过分层萃取等工艺打造风味特饮 核心特点包括味觉层次多元化和强视觉冲击力 [1] - 头部品牌和专门店集体布局特调赛道 喜茶、茶颜悦色等头部品牌推出新品 OONE CCUP、观茶所等专门店加速扩店 形成行业性"特调大战" [1][11] 头部品牌产品策略 - 喜茶推出两款特调系列产品 芭乐雪毫茉王采用芭乐云顶搭配九窨雪毫茉王茶汤 外观呈粉白渐变 黄皮九窨茉王以九窨茉王茶底加入黄皮和苹果汁 口感清爽 [2] - 茶颜悦色旗下小神茶茶馆推出名优茶特调 以杏子果酱、岩韵大红袍和柠檬为原料 兼具杏子香甜、大红袍醇厚和柠檬清新 [10] - 蜜雪冰城通过DIY方式实现特调组合 如茉莉绿茶加珍珠、芋圆和96伏特加 青提肉多多加椰果和青柠伏特加 [2] 新兴品牌扩张与定位 - OONE CCUP作为轻奢流量特调饮品牌 在南京开设300平方米旗舰店 新增灵感特饮专区 特调沙冰销量可观 目前已在全国15座城市开设20家门店 [11] - 宝藏绿洲开辟新式特饮赛道 门店汇聚上百款创新特饮 包括特饮冰茶、特饮现牛乳和特饮咖啡 在广州、深圳等地覆盖超80家门店 [17] - 茶吉茶利主打茶特调 提供100多种风味茶底 店内用整面墙陈列茶叶 营造茶饮实验室氛围 [19][26] 产品创新与差异化 - 观茶所走新中式特调路线 产品百味乌龙甄选乌龙茶与黄油牛乳搭配 水墨茉莉采用咖啡加原茶茶汤加鲜奶的三重融合工艺 呈现水墨晕染层次感 已在上海、合肥等地开设多家门店 [21][27] - OONE CCUP以碎冰为切入点 招牌单品薄荷可可碎冰乐由天然薄荷汁加巧克力可可碎制成 单店堂食日销量达2000杯以上 [28] - MAMAHECHA妈妈喝茶已在上海、江苏开出3家特调茶专门店 三家门店均登区域好评榜第一名 [21] 特调饮消费需求驱动因素 - 风味多样性方面 特调饮通过水果/酒水或咖啡与小众水果跨界融合 创造冰感特调、分子料理茶等独特口感 打破传统饮品单调感 如观茶所水墨茉莉前调茉莉清香、中段咖啡微苦、后韵奶香回甘 [21][22] - 视觉吸引力方面 运用分层调配、冷萃云顶等工艺增强视觉冲击 如喜茶芭乐雪毫茉王呈粉白渐变分层带芭乐颗粒 观茶所水墨茉莉呈现自然晕染效果 [22] - 健康趋势方面 以茶为基底减少添加糖依赖 用天然花果香提味 迎合消费者转向低负担饮品需求 [22] 技术创新与品类拓展 - 特调饮至少可分为咖啡特调、果味特调、草本茶特调和酒精类特调四大类别 咖啡特调加入牛奶糖浆奶油 果味特调加入水果果汁 草本茶特调加入草药香料 酒精类特调以威士忌伏特加为基酒 [23][24] - 通过小众原料加跨界融合打破常规 如中式茶饮与西式鸡尾酒手法结合（茶底加金酒加气泡水） 或融入地方特色食材（云南玫瑰酱、潮汕陈皮糖） 形成难以复制风味 [24] 门店体验与场景营造 - 手工调制带来观赏性 OONE CCUP采用双吧台生态系统 增设灵感特调区域供顾客欣赏调酒师现场制作 Te Tea坚持一客一时现场制作原则 红茶特调和抹茶特调点单率高 [29] - 场景设计强化体验 观茶所采用新中式装修古韵十足 宝藏绿洲坚持一店一景风格清新打卡属性强 OONE CCUP用黑白灰色彩搭配强调第三空间和外摆休闲功能 [30]