核心观点 - 食品工业数字化转型方案设定2027年目标：重点企业经营管理数字化普及率80%，规模以上企业关键工序数控化率和数字化研发设计工具普及率均达75% [1] - 数字化转型将驱动食品企业全方位创新，重塑经营模式，提升供应链协同效率与食品安全水平 [2][3] - 当前转型基础初步形成：重点企业关键工序数控化率63.3%，数字化研发设计工具普及率72.8% [1] 政策目标 - 2027年重点企业经营管理数字化普及率达80% [1] - 2027年规模以上企业关键工序数控化率达75% [1] - 2027年数字化研发设计工具普及率达75% [1] 转型基础现状 - 当前重点企业关键工序数控化率63.3% [1] - 当前数字化研发设计工具普及率72.8% [1] - 超大规模市场需求与应用场景成为转型动力 [1] 转型驱动因素 - 消费者对食品安全、个性化产品及品质体验的需求倒逼企业变革 [1] - 数字化技术通过大数据捕捉消费者偏好，开发个性化多元化产品 [2] - 物联网技术构建全生命周期可追溯体系强化食品安全防线 [2] 转型瓶颈 - 劳动密集型企业缺乏主动变革意愿，内生动力不足 [2] - 产业链协同不畅，中小企业缺乏技术资本支撑 [2] - 服务平台缺失、标准规范不完善及复合型人才短缺 [2] 转型价值 - 驱动产品设计迭代升级，增强企业创新能力 [2] - 实现智能调度排产与精益生产管理，提升生产效率与资源利用率 [2] - 促进生产经营智慧化升级与服务化延伸，实现降本增效 [3] 实施路径 - 建立原料生产数字化管理体系，打造全链条可追溯系统 [3] - 因业施策一企一策，实施差异化转型路径 [3] - 发挥工业互联网串联作用，推动产业链上下游数据流动 [3] 产业影响 - 数字化转型将提升企业供给能力与消费服务能力 [3] - 助力打造区域特色产业智慧供应链 [3] - 为经济高质量发展注入新动能 [3]